主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの大和蒸し
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
熊本産マハタの煮付け
赤身、中トロ、中落ち、血合
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
くえの唐揚げ
クエの湯豆腐
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの酒蒸し
マハタ
クエ柚香焼き
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの羽二重蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢餡
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのぬた和え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
クエの酒蒸し
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
クエの甘酢ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢あん
タマクエの醤油蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの昆布蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
マハタの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
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