主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタの酒蒸し
クエの昆布蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
クエとカブ
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの串カツ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒粕煮
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
マハタのタジン鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのシュー生地挟み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
真ハタのぬた和え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエの醤油蒸し
クエ柚香焼き
マハタのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのお吸い物
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢あん
マハタ
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
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