主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒粕煮
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ風
クエのてんぷら
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの塩焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのスープ煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
クエの甘酢餡
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの昆布蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのコンソメ蒸し
クエの串カツ
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
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