主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
クエのムニエル
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
鮮魚の蒸し物 広東ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
クエのアクアパッツァ
レシピ03
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのコンソメ仕立て
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ風
タマクエの寄せ鍋
ミーバイの南蛮漬け
焼きクエの釜飯
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの西京焼き
クエのてんぷら
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢ソース
熊本産マハタの煮付け
クエの蒲焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのスープ煮
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢餡
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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