主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの西京焼き
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
クエとカブ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ムツの揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエのてんぷら
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
九会の唐揚げ
マハタ
クエの湯豆腐
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
レシピ03
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのつみれ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
タマクエと木の子の香味鍋
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのコンソメ蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのお吸い物
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