主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
マハタ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
クエとカブ
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
真ハタの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
県産ミーバイきのこソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
クエの串カツ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
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