主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
クエの湯豆腐
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと魚介のブイヤベース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
マハタのタジン鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
クエの串カツ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
クエの甘酢ソース
くえの唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
レシピ03
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタの強火蒸し
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの醤油蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
県産ミーバイきのこソース
クエあら煮
ムツの揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
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