主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
クエのムニエル
クエの串カツ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ風
南仏の愛南クエ鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエの寄せ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのお吸い物
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエあら煮
クエの大和蒸し
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのグリル グリーンソース
ムツの揚げ出し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
クエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
レシピ03
愛南のクエの香草パン粉焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのつみれ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのぬた和え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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