主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢餡
クエの昆布蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
クエの湯豆腐
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとカブ
ミーバイのつみれ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
クエの大和蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ハタと泉州みかん
マハタ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
クエのムニエル
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
熊本産マハタの煮付け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
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