主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエとカブ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのお吸い物
マハタ
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
クエのムニエル
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
県産ミーバイきのこソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの西京焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのアクアパッツァ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
