主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
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