主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ハタと泉州みかん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル グリーンソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒粕煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのタジン鍋
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのアクアパッツァ
クエのてんぷら
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
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