主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとカブ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
クエの羽二重蒸し
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南のクエの香草パン粉焼き
レシピ03
タマクエの醤油蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢ソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのコンソメ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの昆布蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
クエの蒲焼き
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエのてんぷら
クエと魚介のブイヤベース
うちなー風 ミーバイバター焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
焼きクエの釜飯
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの炙り和風カルパッチョ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの湯豆腐
マハタのベーコン巻き 白子のソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエ柚香焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
タマクエの寄せ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
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