主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
クエの酒粕煮
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタ
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
くえの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの炙り和風カルパッチョ
レシピ03
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
九会の唐揚げ
クエの湯豆腐
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの塩焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの大和蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
クエの串カツ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
