主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエの湯豆腐
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
焼きクエの釜飯
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの寄せ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
クエのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのお吸い物
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒粕煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
レシピ03
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの醤油蒸し
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
南仏の愛南クエ鍋
クエの串カツ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
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