主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
愛南クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのムニエル
マハタ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル グリーンソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの唐揚げ
レシピ03
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
ムツの揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
クエの湯豆腐
クエのてんぷら
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエ・新玉葱
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
焼きクエの釜飯
真ハタのぬた和え
クエの昆布蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
