主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
クエと魚介のブイヤベース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのスープ煮
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエのポワレ カキと九条ネギソース
九会の唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの塩焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエとカブ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエあら煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタ
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの酒粕煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢ソース
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの昆布蒸し
真ハタの強火蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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