主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒粕煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエのお吸い物
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
熊本産マハタの煮付け
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ムツの揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
マハタ
クエあら煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚げ
クエの昆布蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の照り煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
クエの湯豆腐
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエとカブ
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのグリル酒粕仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
九会の唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
