主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
熊本産マハタの煮付け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の照り煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
マハタのスープ煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
クエの甘酢ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのムニエル
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
県産ミーバイきのこソース
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエあら煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのアクアパッツァ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
クエの甘酢餡
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエ柚香焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
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