主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み
タマクエの醤油蒸し
マハタのスープ煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのぬた和え
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
タマクエのソテー 青ねぎのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
クエのてんぷら
愛南のクエの香草パン粉焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの蒲焼き
クエとカブ
ミーバイの西京焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
クエのムニエル
真ハタの強火蒸し
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの琥珀鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
