主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ムツの揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
クエのお吸い物
九会の唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエ柚香焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの醤油蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ・新玉葱
クエあら煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
クエのムニエル
ハタと泉州みかん
クエの昆布蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢ソース
クエの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのグリル グリーンソース
クエの串カツ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのてんぷら
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと木の子の香味鍋
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
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