主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
クエの蒲焼き
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
真ハタの西京焼き
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
うちなー風 ミーバイバター焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエの酒蒸し
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエあら煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
ムツの揚げ出し
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒粕煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのグリル ビルバオ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
