主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとカブ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の照り煮
焼きクエの釜飯
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの昆布蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
クエの大和蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのコンソメ蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
クエのムニエル
クエの湯豆腐
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢餡
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのコンソメ仕立て
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのスープ煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
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