主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの炙り和風カルパッチョ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのコンソメ蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイのつみれ
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの西京焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
クエの甘酢ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのスープ煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのてんぷら
クエのお吸い物
くえの塩焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのタジン鍋
クエの甘酢餡
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
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