主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
マハタ
クエと旬野菜の照り煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの西京焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
タマクエの醤油蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
マハタのスープ煮
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
ハタと泉州みかん
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
レシピ03
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと木の子の香味鍋
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
