主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのスープ煮
クエ柚香焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのコンソメ蒸し
熊本産マハタの煮付け
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのムニエル
マハタの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
クエの酒蒸し
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと魚介のブイヤベース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタ
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのお吸い物
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
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