主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの串カツ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
県産ミーバイきのこソース
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタ
クエの昆布蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの強火蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
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