主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのタジン鍋
マハタ
くえの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
クエのコンソメ蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの塩焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
県産ミーバイきのこソース
クエと旬野菜の照り煮
マハタのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのぬた和え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと魚介のブイヤベース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
ムツの揚げ出し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢あん
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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