主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのグリル ビルバオ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのお吸い物
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
熊本産マハタの煮付け
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
クエの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエ柚香焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
クエのコンソメ蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの塩焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
クエあら煮
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
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