主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
レシピ03
クエとカブ
マハタの酒蒸し
クエのてんぷら
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのお吸い物
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのコンソメ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
九会の唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのコンソメ蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの昆布蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのスープ煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢ソース
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