主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
クエと魚介のブイヤベース
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエの琥珀鍋
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの寄せ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
焼きクエの釜飯
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの塩焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタのぬた和え
マハタの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
クエ柚香焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
クエのムニエル
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
熊本産マハタの煮付け
ムツの揚げ出し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエあら煮
クエのコンソメ蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
