主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の照り煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの西京焼き
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの大和蒸し
ミーバイのつみれ
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
クエの甘酢ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのムニエル
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚げ
くえの塩焼き
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
マハタのスープ煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢餡
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの羽二重蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
レシピ03
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
ハタと泉州みかん
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのお吸い物
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
焼きクエの釜飯
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
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