主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの琥珀鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエと木の子の香味鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのつみれ
クエ柚香焼き
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの醤油蒸し
クエあら煮
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの西京焼き
マハタのグリル ビルバオ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
くえの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのスープ煮
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのコンソメ蒸し
クエとカブ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
クエの串カツ
クエの甘酢餡
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
赤身、中トロ、中落ち、血合
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
