主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのてんぷら
クエの串カツ
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの唐揚げ
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの昆布蒸し
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
クエのお吸い物
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのタジン鍋
クエの羽二重蒸し
クエのアクアパッツァ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
真ハタの西京焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢餡
クエの湯豆腐
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのムニエル
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
クエとカブ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタ
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
ミーバイの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒粕煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
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