主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの酒蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
焼きクエの釜飯
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエとカブ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエ柚香焼き
くえの塩焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ムツの揚げ出し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
くえの唐揚げ
真ハタの強火蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
マハタの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
クエの蒲焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
クエのシュー生地挟み
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの甘酢餡
熊本産マハタの煮付け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエあら煮
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