主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
焼きクエの釜飯
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
九会の唐揚げ
マハタのタジン鍋
マハタのグリル ビルバオ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
愛南クエの琥珀鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエとカブ
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
真ハタの強火蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタ
クエのムニエル
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのスープ煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのアクアパッツァ
レシピ03
ミーバイのつみれ
クエの湯豆腐
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の照り煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイの西京焼き
マハタの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
くえの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの大和蒸し
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒粕煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの串カツ
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の揚げ出し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
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