主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの寄せ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのつみれ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
くえの塩焼き
クエの甘酢あん
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの醤油蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鮮魚の蒸し物 広東ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタ
クエの大和蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル グリーンソース
レシピ03
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの串カツ
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのムニエル
クエ柚香焼き
クエの湯豆腐
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエの昆布蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
