主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
レシピ03
クエのお吸い物
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの蒲焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの琥珀鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
マハタ
ミーバイの西京焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢あん
クエの大和蒸し
九会の唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエあら煮
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの強火蒸し
ムツの揚げ出し
クエの甘酢ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのてんぷら
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの串カツ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのタジン鍋
クエのシュー生地挟み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの甘酢餡
くえの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
真ハタの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの湯豆腐
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
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