主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
クエの湯豆腐
レシピ03
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
くえの塩焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのスープ煮
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのグリル酒粕仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
真ハタのぬた和え
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
クエの蒲焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエ・新玉葱
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの強火蒸し
マハタ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
ムツの揚げ出し
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
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