主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの寄せ鍋
クエとカブ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル ビルバオ風
九会の唐揚げ
クエの湯豆腐
クエあら煮
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの酒蒸し
くえの塩焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのお吸い物
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
クエの羽二重蒸し
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
ミーバイのつみれ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのタジン鍋
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
