主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢あん
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
ムツの揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
マハタ
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイのつみれ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
九会の唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
レシピ03
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの南蛮漬け
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚げ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエ柚香焼き
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとカブ
クエの蒲焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ハタと泉州みかん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
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