主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのシュー生地挟み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒粕煮
クエの酒蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
南仏の愛南クエ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
クエのてんぷら
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
クエの蒲焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの大和蒸し
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのぬた和え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
クエと魚介のブイヤベース
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのタジン鍋
クエあら煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの甘酢ソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの甘酢あん
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
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