主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのグリル グリーンソース
マハタのアクアパッツァ風
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
マハタ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのムニエル
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのタジン鍋
レシピ03
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢あん
クエの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
焼きクエの釜飯
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
真ハタの西京焼き
クエのお吸い物
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの串カツ
南仏の愛南クエ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエ・新玉葱
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
マハタのスープ煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの炙り和風カルパッチョ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
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