主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエあら煮
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの昆布蒸し
焼きクエの釜飯
タマクエのソテー 青ねぎのソース
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢餡
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのぬた和え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
クエのてんぷら
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
クエのコンソメ蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ハタと泉州みかん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの西京焼き
クエの湯豆腐
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとカブ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのお吸い物
マハタ
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
