主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
レシピ03
クエのムニエル
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ハタと泉州みかん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
九会の唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
ミーバイの西京焼き
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
ユッケ風ミーバイ刺し
くえの塩焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
クエの蒲焼き
クエのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの昆布蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢あん
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのグリル ビルバオ風
クエ柚香焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのタジン鍋
愛南クエの琥珀鍋
マハタ
クエのシュー生地挟み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
県産ミーバイきのこソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
