主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの強火蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの寄せ鍋
ハタと泉州みかん
クエの酒粕煮
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのつみれ
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
クエのてんぷら
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの大和蒸し
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの琥珀鍋
レシピ03
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
クエの蒲焼き
クエの串カツ
マハタ
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエの昆布蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ムツの揚げ出し
くえの塩焼き
真ハタの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエとカブ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
九会の唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
クエのお吸い物
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
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