主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
クエの大和蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのグリル酒粕仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのお吸い物
真ハタのぬた和え
ムツの揚げ出し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒粕煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのタジン鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
九会の唐揚げ
真ハタの西京焼き
マハタのスープ煮
レシピ03
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の照り煮
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの羽二重蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエあら煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
南仏の愛南クエ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの寄せ鍋
マハタ
クエの昆布蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
県産ミーバイきのこソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
赤身、中トロ、中落ち、血合
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの串カツ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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