主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのコンソメ蒸し
クエの蒲焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
レシピ03
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの羽二重蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢あん
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエとカブ
ミーバイの西京焼き
真ハタの西京焼き
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
クエあら煮
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ・新玉葱
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
ハタと泉州みかん
くえの塩焼き
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのグリル グリーンソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
ミーバイのつみれ
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの昆布蒸し
クエの串カツ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのムニエル
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの酒蒸し
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