主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの串カツ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのスープ煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのタジン鍋
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタと春野菜の木の芽鍋
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの羽二重蒸し
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
くえの塩焼き
クエの唐揚げ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
マハタ
クエの蒲焼き
クエのコンソメ蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの西京焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒粕煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのてんぷら
クエの甘酢あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのムニエル
クエあら煮
クエ柚香焼き
九会の唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイのつみれ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエの醤油蒸し
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
タマクエと木の子の香味鍋
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