主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの西京焼き
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの唐揚げ
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとカブ
クエの大和蒸し
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのムニエル
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエ柚香焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
九会の唐揚げ
マハタのタジン鍋
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと魚介のブイヤベース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢餡
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの串カツ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
クエの湯豆腐
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
レシピ03
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
クエの甘酢あん
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
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