主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ムツの揚げ出し
九会の唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのてんぷら
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
マハタのスープ煮
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
マハタのタジン鍋
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの羽二重蒸し
くえの塩焼き
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのムニエル
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエの甘酢餡
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒粕煮
クエの昆布蒸し
タマクエの寄せ鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの蒲焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのお吸い物
真ハタの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
南仏の愛南クエ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
マハタ
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