主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの蒲焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエあら煮
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
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