主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタの酒蒸し
愛南クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
県産ミーバイきのこソース
マハタ
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
九会の唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエ・新玉葱
くえの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の照り煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエあら煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
ユッケ風ミーバイ刺し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの醤油蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
レシピ03
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの寄せ鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの羽二重蒸し
クエの甘酢あん
クエの蒲焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのてんぷら
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
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