主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ風
九会の唐揚げ
クエのムニエル
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
クエの酒粕煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
真ハタの西京焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのてんぷら
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとカブ
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの塩焼き
ハタと泉州みかん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの醤油蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢あん
クエと魚介のブイヤベース
クエの羽二重蒸し
南仏の愛南クエ鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
くえの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの串カツ
ユッケ風ミーバイ刺し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイの南蛮漬け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタ
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの蒲焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのコンソメ蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
ムツの揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの強火蒸し
マハタの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
