主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
クエの羽二重蒸し
クエのお吸い物
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの甘酢餡
タマクエ 醤油麹唐揚げ
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエと魚介のブイヤベース
クエのシュー生地挟み
クエあら煮
クエの蒲焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの酒蒸し
ミーバイのつみれ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
クエのムニエル
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのスープ煮
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの昆布蒸し
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
レシピ03
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの大和蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の照り煮
クエのコンソメ蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタ
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒粕煮
タマクエの寄せ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
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