主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタ
マハタのアクアパッツァ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのグリル グリーンソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのスープ煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエあら煮
クエと魚介のブイヤベース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのつみれ
クエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのお吸い物
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
クエのてんぷら
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの湯豆腐
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
レシピ03
九会の唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとカブ
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
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