主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのグリル グリーンソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと魚介のブイヤベース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの串カツ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒粕煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
南仏の愛南クエ鍋
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエあら煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのぬた和え
タマクエと木の子の香味鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
くえの塩焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
くえの唐揚げ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエ柚香焼き
クエとカブ
愛南クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
クエの蒲焼き
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのタジン鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ハタと泉州みかん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢あん
クエの甘酢ソース
九会の唐揚げ
レシピ03
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
ミーバイの西京焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
