主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの湯豆腐
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのぬた和え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
焼きクエの釜飯
クエのてんぷら
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのアクアパッツァ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエと魚介のブイヤベース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの串カツ
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの大和蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ムツの揚げ出し
クエあら煮
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
熊本産マハタの煮付け
タマクエの醤油蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
マハタ
クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエの寄せ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
マハタのタジン鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの西京焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
レシピ03
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとカブ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのシュー生地挟み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの蒲焼き
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの琥珀鍋
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