主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
クエのお吸い物
クエの酒蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
マハタ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
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