主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの大和蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
ハタと泉州みかん
ミーバイの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのムニエル
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
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