主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと魚介のブイヤベース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの大和蒸し
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの西京焼き
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのつみれ
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
レシピ03
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
九会の唐揚げ
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのムニエル
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
クエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのコンソメ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ風
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
愛南クエの酒蒸し
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