主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル ビルバオ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
真ハタの強火蒸し
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
クエと魚介のブイヤベース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの南蛮漬け
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
県産ミーバイきのこソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのコンソメ蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
クエのムニエル
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢ソース
マハタのスープ煮
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
愛南クエの琥珀鍋
クエの大和蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚げ
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
九会の唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
クエとカブ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの甘酢餡
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの昆布蒸し
クエあら煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
クエの串カツ
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