主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
マハタのスープ煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのアクアパッツァ風
クエとカブ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのお吸い物
クエの串カツ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
焼きクエの釜飯
クエの甘酢餡
クエあら煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚げ
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのムニエル
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのぬた和え
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
くえの塩焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ムツの揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエ柚香焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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