主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイのつみれ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエとカブ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのスープ煮
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエの酒蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのムニエル
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
クエの酒粕煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
熊本産マハタの煮付け
クエの大和蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの羽二重蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
くえの塩焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエと魚介のブイヤベース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのアクアパッツァ風
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの香港風スパイスパウダー炒め
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエ・新玉葱
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
愛南クエのコンソメ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
クエの甘酢ソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
ムツの揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの酒蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエ柚香焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
クエのコンソメ蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエあら煮
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの西京焼き
マハタのタジン鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの強火蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのお吸い物
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの蒲焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
