主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのムニエル
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイのつみれ
クエのコンソメ蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの羽二重蒸し
クエのお吸い物
マハタのスープ煮
クエの昆布蒸し
マハタ
ハタと泉州みかん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
焼きクエの釜飯
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのタジン鍋
くえの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢ソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエあら煮
クエの唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒粕煮
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの西京焼き
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの強火蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
クエとカブ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのグリル酒粕仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのグリル グリーンソース
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
