主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの湯豆腐
クエの甘酢あん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのアクアパッツァ風
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
九会の唐揚げ
ミーバイの西京焼き
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
熊本産マハタの煮付け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
焼きクエの釜飯
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢餡
クエのムニエル
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
真ハタの強火蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと魚介のブイヤベース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエ・新玉葱
真ハタと春野菜の木の芽鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタ
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
クエのてんぷら
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル グリーンソース
クエとカブ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエあら煮
くえの唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのタジン鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの串カツ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのスープ煮
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
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