主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエの酒粕煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの昆布蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの西京焼き
ムツの揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのグリル酒粕仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのつみれ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタの強火蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の照り煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢ソース
クエのシュー生地挟み
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの唐揚げ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのタジン鍋
ミーバイの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの湯豆腐
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
クエのてんぷら
タマクエと木の子の香味鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエの醤油蒸し
クエとカブ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのぬた和え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
