主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエのムニエル
マハタ
マハタのアクアパッツァ
レシピ03
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
県産ミーバイきのこソース
ムツの揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのお吸い物
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
クエのてんぷら
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのシュー生地挟み
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのタジン鍋
クエの甘酢ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
クエの羽二重蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
ハタと泉州みかん
クエの酒粕煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのグリル酒粕仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイの南蛮漬け
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの西京焼き
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの寄せ鍋
クエとカブ
くえの塩焼き
タマクエの醤油蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
南仏の愛南クエ鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの昆布蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエ柚香焼き
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